Cape Tapas: Flamed Steak


Südafrikaner lieben gegrillte Fleischgerichte. Kein Wunder, denn ihr Land bietet eine reiche Vielfalt an Vieh und Wild. Zum „Braaivleis“ trifft man sich gerne unkompliziert in geselliger Runde. Dabei wird rotes Fleisch, wie bei diesem Rezept auf schnelle und einfache Art zubereitet: Bei der traditionellen Braai-Methode wird das Fleisch über dem offenen Holzfeuer gegart, auf einem Holzblock tranchiert und in Scheiben geschnitten, gepfeffert und vor dem eigentlichen Essen gegessen.

 

Zutaten:

Freiland-Steak von guter Qualität – Rumpsteak oder Porterhouse-Steak
2 Tassen grobes Meersalz

Zubereitung:
Bedecken Sie das Fleisch etwa 20 Minuten vor der Zubereitung auf einer Seite mit einer 1 cm dicken Salzschicht. Das mit der Salzkruste überzogene Fleisch kommt anschließend auf den Grill, wo es von beiden Seiten etwa 2 Minuten gegart wird. Das Fleisch wann es Ihnen beliebt vom Feuer nehmen, idealerweise wenn es noch rot und saftig ist und 5 Minuten ruhen lassen. Das Salz wird dunkel und fällt in der Regel ab. Anschließend mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten – mit schwarzem Pfeffer bestreuen und zusammen mit frisch geriebenem Meerrettich, grünem Pfeffer oder Senfkörnern servieren.

 

Weintipp:
Probieren Sie dazu einen kräftigen Rosé.

 

 

Nachhaltig und sozial verantwortlich

Südafrikas Weinwirtschaft feiert fünf Jahre Nachhaltigkeit

Bereits vor fünf Jahren präsentierten die Südafrikaner auf der ProWein den ersten Nachhaltigkeitsstandard für Wein. Mit dem Best-Pratice-Code für eine nachhaltigere Weinerzeugung ist eine vollständige Rückverfolgbarkeit der Weine von der Rebe bis zur Flasche gewährleistet. Gekrönt wird das freiwillige Engagement der Erzeuger durch ein Siegel „Integrity & Sustainability“ am Flaschenhals der südafrikanischen Erzeugerabfüllungen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Über 80 Prozent der Weinerzeuger betreiben nachhaltigen Weinbau und lassen sich vom Wine & Spirit Board kontrollieren. Ein Schwerpunktthema der Südafrikaner ist der Schutz der Biodiversität. Rund 137.000 Hektar Land haben die Weinfarmer im Lauf der letzten Jahre unter Naturschutz gestellt und sich verpflichtet, die heimische Flora und Fauna zu renaturieren und zu schützen. Des Weiteren haben die Südafrikaner ihr Nachhaltigkeitsengagement im sozialen Bereich ausgeweitet und 2012 einen Kodex für eine Verbesserung der sozialen Rahmenbedingungen eingeführt.

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Bunt, dynamisch und herzlich

Weinland Südafrika präsentiert sich erfolgreich auf der ProWein 2015

Das Weinland Südafrika war auf mit starker Präsenz auf der ProWein vertreten. Das Fazit der über 80 Aussteller am Gemeinschaftsstand war durchweg positiv. Die hohe Internationalität der Fachbesucher trägt dazu bei, dass die ProWein bei den Südafrikanern an Bedeutung als Handelsplattform gewinnt. Weiterlesen

Südafrika Limited

Sechs Winzer haben zur ProWein in ihre Weinkiste mit der Aufschrift „Limited“ gegriffen, um einen Winepod bei uns am Südafrika-Stand zu bestücken. Wir sind gespannt auf die Sophia vom Weingut Jordan aus der Cape Winemakers Guild Kollektion – Weine, die es nur in der Auktion gibt und somit in geschlossenen Kennerkreisen landen. Weiterlesen