Weinurlaub: Authentisches Farmerleben

Welcome auf Vergenoegd! Wer hier auf der Farm eintrifft, muss Obacht geben. Punkt 9:45 Uhr flitzen 800 indische Gänse quer über die Farm, um sich an ihrem Arbeitsplatz zu verlustieren. Ihr wildes Geschnatter und ihre Zielstrebigkeit machen deutlich: „We are on a mission“. Die Mission dieser rasanten Zweibeiner ist es, die Weinberge von Schnecken und ihren Larven zu säubern. Manager Peter Stuart und Mr. D. wachen über das Team: “Sie sind unsere biologische Pflanzenschutzarmada”. Weiterlesen

Wachstumsmarkt: Südafrikas Weintourimus

Der schwache Randkurs trägt zur Attraktivität der Weinregionen rund um Kapstadt für internationale Besucher bei. In den letzten 12 Monaten ist die südafrikanische Währung drastisch gesunken. Gegenüber dem USDollar waren es rund 28 Prozent. Rico Basson von Vinpro gibt sich gegenüber dem amerikanischen Nachrichtendienst Bloomberg, optimistisch und sieht große Wachstumschancen für Südafrikas Weintourismus. Er prognostiziert eine Umsatzsteigerung von 6 Mrd. auf 15 Mr. Rand innerhalb der nächsten neun Jahre für die Weinwirtschaft. Auch europäische bzw. deutsche Urlauber können von dem für sie günstigen Wechselkurs profitieren, um sich dann ohne Zeitverschiebung und quasi über Nacht, noch preiswerter an den schönsten Orten rund ums Kap verwöhnen zu lassen.

Quelle:

03. Feb. 2016, http://www.bloomberg.com

Eine neue Ära für südafrikanische Weine

Eine neue Ära für südafrikanische Weine

Auf der Cape Wine 2015 wurde den knapp 2.000 internationalen Fachbesuchern ein Feuerwerk an Neuheiten, spannenden Weinstilen und unvergesslichen Weinevents im modernen Convention Center und an spektakulären Orten in Kapstadt sowie den nahe gelegenen Weinregionen geboten.  Weiterlesen

Kanonkop und Rijk’s: Südafrikas Ikonen im Pinotage-Universum

Bei der diesjährigen Absa Top 10 Pinotage Trophy wurden der Kanonkop Pinotage 2012 und Rijk’s Reserve Pinotage 2011 zu den Top 10 gekürt. Bereits zum 10. Mal in Folge waren die beiden Betriebe unter den Besten desBeitrag ansehen Landes. Beyers Truter, Vorsitzende der Pinotage Association, würdigte dieses außerordentliche Ergebnis. „Mit der Gründung des Preises hatten wir nicht nur die Vision die Rebsorte Pinotage zu fördern. Wir wollten auch Legenden schaffen. Und heute ehren wir mit Kanonkop und Rijks zwei Betriebe, die dank ihrer hohen Konsistenz im Spitzensegment den Status von Ikonen erreicht haben.“

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Cape Tapas!

Cape Tapas? Das sind, ähnlich wie die spanischen Tapas, kleine feine Häppchen, die man so ganz nebenbei zu einem Glas Wein genießen kann. Cape Tapas sind etwas ganz Spezielles, denn sie sind die köstliche Vereinigung traditioneller Kapgerichte mit moderner multikultureller Küche.

 

Mit Cape Tapas kommen kleine aromatische Köstlichkeiten wie ein Kudu-Carpaccio mit Olivenöl und Kapernäpfeln auf den Tisch. Oder ein Roosterkoek mit Peri-Peri-Hühnerleber, Hühnchen-Safran-Sosaties mit Kapstachelbeeren oder Bobotie-Samoosas mit dem am Kap so beliebten Aprikosen-Chutney. Dazu zählen aber auch der „Snoek“ genannte eingelegte Fisch, wie beispielweise Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer, oder Ostrich Frikadels, würzige Frikadellen aus Straußenfleisch.Natürlich darf auch „Braaivleis“ wie Grillsteak mit Salzkruste nicht fehlen, denn die Südafrikaner lieben Gegrilltes, das bei der traditionellen Braai-Methode auf offenem Holzfeuer gegart wird.

 

Kurzum: Mit den herrlich aromatischen und wunderbar exotischen Cape Tapas holen Sie sich und Ihren Gästen den südafrikanischen Sommer auf den Tisch. Wenn dann noch ein südafrikanischer Rosé mit seinen animierenden Farben im Glas funkelt, seine wunderbaren Aromen verströmt und die Gaumenfreuden durch seine fruchtige Frische ergänzt – dann sind auch Ihre Gäste ganz entspannt im Hier und Jetzt.

Cape Tapas: Hühnchen-Safran-Sosatie

 

Eine moderne Form der traditionellen Sosaties, den marinierten Fleischspießen.

Zutaten:

1/3 Tasse Rosé Wein

eine Prise Safran

1 gepresste Knoblauchzehe

1 Tasse ganze Kapstachelbeeren (Physalis)

4 Hühnerbrüste (150g/Person), ohne Haut und in mundgerechte Stücke geschnitten

Olivenöl zum Braten

Salz & gemahlener Pfeffer zum Würzen

frische ganze Brunnenkresse-Blätter

frische Sahne (wahlweise)

 

Zubereitung:
Eine Prise Safran zum Rosé Wein geben und stehen lassen, bis der Wein eine orange-rote Farbe annimmt (ca. 15 Minuten).

Öl in einer Pfanne erhitzen lassen und den Knoblauch leicht anbraten. Den mit Safran getränkten Wein und den frisch gehackten Estragon hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, die Stachelbeeren hinzufügen, die Temperatur reduzieren und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

In einer zweiten Pfanne die Fleischstückchen goldbraun braten. Die heiße Sauce darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Das Fleisch vor dem Servieren etwa eine Stunde marinieren lassen. Um die Sauce cremiger zu machen, kann auch Sahne hinzugefügt werden.

Die Fleischstückchen abwechselnd mit frischer Brunnenkresse und Stachelbeeren auf einem Spieß reihen. Warm oder kalt servieren und die übrige Sauce als Dip für die Sosaties verwenden.

 

Weintipp:
Zu den Sosaties öffnen Sie am besten eine Flasche Rosé von der ausschließlich in Südafrika angebauten Rebsorte Pinotage.

Cape Tapas: Flamed Steak


Südafrikaner lieben gegrillte Fleischgerichte. Kein Wunder, denn ihr Land bietet eine reiche Vielfalt an Vieh und Wild. Zum „Braaivleis“ trifft man sich gerne unkompliziert in geselliger Runde. Dabei wird rotes Fleisch, wie bei diesem Rezept auf schnelle und einfache Art zubereitet: Bei der traditionellen Braai-Methode wird das Fleisch über dem offenen Holzfeuer gegart, auf einem Holzblock tranchiert und in Scheiben geschnitten, gepfeffert und vor dem eigentlichen Essen gegessen.

 

Zutaten:

Freiland-Steak von guter Qualität – Rumpsteak oder Porterhouse-Steak
2 Tassen grobes Meersalz

Zubereitung:
Bedecken Sie das Fleisch etwa 20 Minuten vor der Zubereitung auf einer Seite mit einer 1 cm dicken Salzschicht. Das mit der Salzkruste überzogene Fleisch kommt anschließend auf den Grill, wo es von beiden Seiten etwa 2 Minuten gegart wird. Das Fleisch wann es Ihnen beliebt vom Feuer nehmen, idealerweise wenn es noch rot und saftig ist und 5 Minuten ruhen lassen. Das Salz wird dunkel und fällt in der Regel ab. Anschließend mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten – mit schwarzem Pfeffer bestreuen und zusammen mit frisch geriebenem Meerrettich, grünem Pfeffer oder Senfkörnern servieren.

 

Weintipp:
Probieren Sie dazu einen kräftigen Rosé.

 

 

Nachhaltig und sozial verantwortlich

Südafrikas Weinwirtschaft feiert fünf Jahre Nachhaltigkeit

Bereits vor fünf Jahren präsentierten die Südafrikaner auf der ProWein den ersten Nachhaltigkeitsstandard für Wein. Mit dem Best-Pratice-Code für eine nachhaltigere Weinerzeugung ist eine vollständige Rückverfolgbarkeit der Weine von der Rebe bis zur Flasche gewährleistet. Gekrönt wird das freiwillige Engagement der Erzeuger durch ein Siegel „Integrity & Sustainability“ am Flaschenhals der südafrikanischen Erzeugerabfüllungen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Über 80 Prozent der Weinerzeuger betreiben nachhaltigen Weinbau und lassen sich vom Wine & Spirit Board kontrollieren. Ein Schwerpunktthema der Südafrikaner ist der Schutz der Biodiversität. Rund 137.000 Hektar Land haben die Weinfarmer im Lauf der letzten Jahre unter Naturschutz gestellt und sich verpflichtet, die heimische Flora und Fauna zu renaturieren und zu schützen. Des Weiteren haben die Südafrikaner ihr Nachhaltigkeitsengagement im sozialen Bereich ausgeweitet und 2012 einen Kodex für eine Verbesserung der sozialen Rahmenbedingungen eingeführt.

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