Lebensart „Braai“
Ein Fest für Weinliebhaber und Südafrika-Fans
Braai ist mehr als nur Grillen—es ist ein unvergleichliches Erlebnis und ein Herzstück der südafrikanischen Kultur. Stellen Sie sich vor, Sie genießen ein Glas feinsten südafrikanischen Weins, während köstliche Aromen von über offenem Holzfeuer gebratenen Gerichten in der Luft liegen. Die Südafrikaner beherrschen die Kunst des Braai meisterhaft. Von saftigem Fleisch über frische Meeresfrüchte bis hin zu herzhaften vegetarischen Gerichten—jede Zutat wird sorgfältig ausgesucht und perfekt zubereitet. Und: Sie passen perfekt zu den ausgewählten Weinen des Landes, die jeden Bissen und die geselligen Anlässe begleiten.
Wenn der Chef Feuer macht…
In Südafrika gibt es zahlreiche regionale Variationen, die den einzigartigen Charakter jeder Provinz widerspiegeln. In der Westkap-Region ist der „potjiekos“, ein Eintopf, der in einem speziellen drei-beinigen Topf über einem offenen Feuer gekocht wird, besonders beliebt. An der Küste, wie in Durban, genießen viele Menschen „bunny chows“, ein Gericht, bei dem ein ausgehöhltes Brot mit einer würzigen Curryfüllung serviert wird. In der Mpumalanga-Region sind die Beilagen oft üppig und reichen von „pap“, einem Maisbrei, bis zu „braai broodjies“, die mit Käse und Tomate gefüllte Sandwiches sind. Diese regionalen Unterschiede zeigen, wie vielfältig das Braai-Erlebnis sein kann und wie es lokale Zutaten und Traditionen einbezieht, um ein unvergessliches Festmahl zu schaffen.
Im Gegensatz zum europäischen Grillen, das oft mit Gas- oder Holzkohlegrills durchgeführt wird, setzt Braai auf das offene Holzfeuer. Diese traditionelle Methode verleiht den Speisen einen einzigartigen rauchigen Geschmack, der in Europa kaum zu finden ist.
Und was trinken wir dazu?
Bei einem Braai ist die Auswahl des Weins entscheidend, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen. Für Fleischgerichte, wie beispielsweise die beliebten Boerewors oder Steak, empfehlen sich kräftige Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Shiraz. Diese Weine bringen die Aromen des gegrillten Fleisches zur Geltung und harmonieren wunderbar mit dem rauchigen Geschmack, der durch das Holzfeuer entsteht.
Für Meeresfrüchte bieten sich leichteren Weißweine, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chenin Blanc, an. Diese Weine sind frisch und fruchtig, was hervorragend zu gegrillten Garnelen oder Fisch passt. Und für die vegetarischen Optionen, wie gegrilltes Gemüse oder Hülsenfrüchte, könnte ein Rosé eine exzellente Wahl sein, da er die Vielfalt der Aromen in diesen Gerichten unterstreicht.
Gestalten Sie Ihr Braai also nicht nur durch köstliche Speisen, sondern auch durch die perfekte Weinbegleitung!
Die besten Rezepte aus „Cape Wine Braai Masters“
Braai ist mehr als nur Essen; es ist ein soziales Ereignis. Familie und Freunde versammeln sich, erzählen Geschichten, und genießen die gemeinsame Zeit am Feuer. Es geht um das Feiern des Lebens und der Gemeinschaft.
Lassen Sie sich von der Braai Begeisterung anstecken und erleben Sie diese südafrikanische Tradition! Ob Sie ein Weinliebhaber oder ein Südafrika-Fan sind—Braai ist ein unvergessliches Erlebnis, das Ihre Sinne verzaubern wird. Wer Lust hat dieses Erlebnis zu Hause – mit Freunden und Familien zu zelebrieren, für den ist unser Braai-Buch der ultimative Tipp: Grillen wie Südafrikas Kellermeister
Untertitel: Grillen wie Südafrikas Weinmacher
Baden-Baden, 2010
ISBN 9783941602571 / ISBN 978-3-941602-57-1
Broschur, 21×29 cm, 155 Seiten, durchgehend Farbfotos
BOGOBE & CHAKALAKA
Wenn Südafrika ein Nationalgericht hätte, dann wäre es wohl Chakalaka. Das aus den Townships stammende würzige Gemüse wird dort meist zu „Mealie Pap“, einem steifen, weißen Maisbrei serviert.
APFELSTREUSEL
Die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter gut verrühren. Nach Bedarf mehr Butter dazugeben. Einen Gusseisentopf mit geschmolzener Butter einpinseln.
GERÄUCHERTER SPRINGBOKSALAT MIT ROOIBOS
Hier trifft Braai auf Rooibos-Tee. Der südafrikanische Nationalgetränk, findet dank seiner milden Aromen oftmals Verwendung in der Küche.
LAMMKEULEN POTJIE
Carel Nel, der zusammen mit seinen Töchtern Margaux im Keller und Rozanne in der Vermarktung das Weingut führt, liebt es, am Wochenende ein Potjie (Eintopf) für seine Familie und Freunde zuzubereiten.
STRAUSSENFILET MIT BOBOTIE-GEWÜRZ
Die Gewürze ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sich die Aromen freisetzen. Dann die Gewürze mit den übrigen Zutaten in einen Mixer geben und alles zu einer dicken Paste mixen.
SOSATIES
Die östlichen Einflüsse sind in der Küche des Kaps immer noch zu finden. Der Begriff “Sosatie” wurde abgeleitet von Satay, einem ähnlichen indonesischen gericht.
