Bruschetta mit geschlagenem Feta & Spargel im Speckmantel
Rezept für 6 Personen
Zutaten:
Für die Feta-Bruschta:- 250 g Kirschtomaten – zwei Esslöffel Olivenöl – 300 g Feta – 230 g Frischkäse – eine halbe Tasse Milch – zwei Knoblauchzehen – Ciabatta, in 1 cm große Stücke geschnitten und getoastet
FÜR DEN Humus -SPARGEL:- Zwölf blanchierte Spargelstangen- Zwölf durchwachsene Speckstücke- Olivenöl- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer- Ein Becher fertiger Hummus- 150 g Oliven- Granatapfelkerne (oder andere frische Früchte der Saison wie z. B. Feigen) – Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Zuerst die Kirschtomaten in Olivenöl schwenken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen, bis sie weich und blasig sind. Als Nächstes bereiten Sie die aufgeschlagene Feta-Bruschetta zu: Zerbröseln Sie den Feta in den Behälter eines Mixers und fügen Sie den Frischkäse hinzu (Sie können auch einen Stabmixer verwenden) und pürieren Sie ihn, bis er glatt ist. Wenn sich die Masse nur schwer vermengen lässt, geben Sie nach und nach ein wenig Milch hinzu, um einen glatten Aufstrich zu erhalten.Reiben Sie die gerösteten Ciabatta-Scheiben mit den Knoblauchzehen ein und belegen Sie sie mit dem Feta und einigen Tomaten. Beiseite stellen.Für den Spargel ein Stück Speck um jede Stange wickeln. Eine Pfanne stark erhitzen und den Spargel anbraten, so dass der Speck knusprig wird. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.zum Anrichten: Den Hummus auf dem Teller Ihrer Wahl verteilen, wobei die Form des Tellers locker eingehalten werden sollte. Den Spargel – teils ganz, teils halbiert – und die Bruschetta auf der linken Seite des Hummusaufstrichs anrichten. Die Oliven und die Granatapfelkerne in die Zwischenräume geben. Mit etwas Saft von den gebratenen Tomaten und einem Schuss Olivenöl abschließen.
Das Weingut
Die First Lady-Reihe des Weinguts Warwickt ist beliebt aufgrund seiner leichten Zugänglichkeit und seiner Spritzigkeit. Wie bei allen Dingen bei Warwick lieben wir es, Weine zu produzieren, die wir selbst gerne trinken. Und wir, als Familie, lieben es, bei einem sommerlichen Mittagessen in den Weinbergen ein Glas Sauvignon Blanc zu genießen.
Wenn man von der „Geschichte“ eines Ortes spricht, denkt man an die Menschen, die dort gelebt haben, und an die Persönlichkeiten, die ihn aufgebaut haben. Für Warwick Estate begann die „Geschichte“ mit der Ausstellung der ersten Eigentumsurkunde für das Land im Jahr 1771. Fast zweihundert Jahre lang war es eine äußerst produktive Obstfarm, die der wachsenden Pionierbevölkerung am Kap diente.
Weintipp:
First Lady – Sauvignon Blanc: Die Spritzigkeit der frischen Säure und die Aromen tropischer Früchte dieses Sauvignon Blanc sind perfekter Balance. Ein echter Gaumenschmeichler, der ebenso gut zu gutem Essen und oder für einen geselligen Sommerabend mit guten Freunden passt.
Der Wein hat eine helle und zarte Farbe. Im Duft entfaltet sich ein aromatischer Mix aus Feige, Birne, Brennnessel, Feuerstein und Melone. Am Gaumen ist er knackig-trocken, mit erfrischenden Noten von Granadilla, Limonensirup und Zitrusfrüchten beim Abgang. Jeder Schluck macht somit bereits Lust auf den nächsten …
EVP: 9,95 Euro – Einkaufen & Genießen
