Sauvignon Blanc wird oft auf „frisch und grün“ reduziert. Dabei kann die Rebsorte deutlich mehr. Das Aromarad für südafrikanischen Sauvignon Blanc zeigt, wie vielfältig sie tatsächlich ist – von Zitrus und Kräutern bis hin zu tropischen, würzigen und mineralischen Noten.

Gerade diese Bandbreite macht Sauvignon Blanc aus Südafrika besonders spannend: von kühlen, präzisen Stilistiken bis hin zu reiferen, strukturierteren Weinen mit Tiefe und Entwicklungspotenzial. Was bislang fehlte, war ein gemeinsames Vokabular, um diese Vielfalt präzise zu beschreiben. Genau hier setzt das Aromarad an – als sensorisches Referenzwerk, das die Aromatik der Rebsorte sichtbar, vergleichbar und vermittelbar macht.

Ein Werkzeug für Handel und Weinliebhaber

Das Aromarad ist kein grafisches Beiwerk, sondern ein praktisches Werkzeug. Im Handel schafft es eine klare, einheitliche Sprache für Beratung und Verkauf. In der Sommellerie und Ausbildung erleichtert es die strukturierte Verkostung und Vergleichbarkeit. Für Produzenten bietet es Unterstützung bei der Schärfung von Stilistik und Kommunikation. Gleichzeitig eröffnet es Weinliebhaberinnen und Weinliebhabern einen fundierten Zugang zur Vielfalt der Rebsorte.

Wer die passenden Begriffe kennt, schmeckt differenzierter – und kann Weine gezielter einordnen.

Von der Vielfalt zur Struktur

Die Grundlage des Aromarads bilden Blindverkostungen von 60 kommerziell erhältlichen Sauvignon Blancs aus allen relevanten Weinbauregionen Südafrikas. 54 erfahrene Verkosterinnen und Verkoster – darunter Winemaker, Sensorikexpertinnen und Branchenprofis – beschrieben die Weine ohne Vorgaben.

Diese sogenannte Free-Listing-Methode stellt sicher, dass die Begriffe direkt aus der Verkostung entstehen und nicht aus theoretischen Erwartungen abgeleitet werden. Insgesamt wurden über 200 Aromabeschreibungen erfasst, die in einem mehrstufigen Prozess gebündelt und strukturiert wurden.

Das Ergebnis sind 72 prägnante Aromabegriffe, die das Aromarad formen – von Zitrus und grünen Noten über tropische und steinfruchtige Aromen bis hin zu floralen, würzigen und salzigen Nuancen.

Herkunft im Glas erlebbar machen

Besonders prägnant ist das Vokabular, das unmittelbar mit dem Terroir Südafrikas verbunden ist. Begriffe wie Naartjie, der südafrikanische Ausdruck für Mandarine mit süß-zitrischem Profil, Fynbos, die charakteristische Vegetation des Westkaps mit ätherisch-kräutrigen Anklängen, oder Buchu, eine endemische Pflanze mit kühlen, minzigen und an schwarze Johannisbeere erinnernden Noten, machen Herkunft sensorisch erlebbar.

Diese Begriffe sind keine folkloristischen Besonderheiten, sondern beschreiben Aromen, die sich tatsächlich im Glas wiederfinden – und damit die Verbindung zwischen Landschaft und Wein konkret erfahrbar machen.

Ergänzt wurde die Datengrundlage durch Verkostungsnotizen der Sauvignon Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Diese internationale Perspektive zeigt, wie südafrikanische Sauvignon Blancs global wahrgenommen werden, und trägt dazu bei, das Aromarad auch über den lokalen Kontext hinaus verständlich und anschlussfähig zu machen.

Anwendung in der Praxis

So lässt sich das Aromarad in der Verkostung anwenden: Zunächst orientiert man sich an den großen Aromafamilien und arbeitet sich anschließend zu den einzelnen Nuancen vor. Auf diese Weise wird schnell erkennbar, ob ein Wein eher klar und fokussiert oder komplex und vielschichtig angelegt ist.

Herkunft, Jahrgang und Ausbauweise erklären dabei, warum bestimmte Aromen stärker hervortreten. Besonders im direkten Vergleich mehrerer Weine wird deutlich, wie unterschiedlich südafrikanischer Sauvignon Blanc sein Terroir widerspiegeln kann.

Genau hier liegt die Stärke des Aromarads: Es macht greifbar, was oft unterschätzt wird. Sauvignon Blanc ist keine eindimensionale Rebsorte, sondern bietet ein breites Spektrum an Stilistiken – von linear und frisch bis komplex und lagerfähig. Diese Vielfalt prägt das Profil südafrikanischer Sauvignon Blancs im internationalen Vergleich.

Mit Sauvignon Blanc den Frühling genießen

Rund um den International Sauvignon Blanc Day am 1. Mai bietet das Aromarad einen guten Anlass, die Rebsorte bewusster zu entdecken. Ob zu Frühlingsgerichten wie Spargel, bei einem Glas auf der Terrasse oder im direkten Vergleich mehrerer Weine – es hilft, Unterschiede besser wahrzunehmen und den eigenen Geschmack einzuordnen.

Hintergrund

Das Aromarad wurde vom South African Grape and Wine Research Institute an der Stellenbosch University in Zusammenarbeit mit Sauvignon Blanc South Africa, South Africa Wine sowie lokalen und internationalen Expertinnen und Experten entwickelt. Die methodische Grundlage bilden Blindverkostungen von 60 Weinen durch 54 Verkosterinnen und Verkoster unter Anwendung der Free-Listing-Methode sowie eine internationale Rückkopplung über die Sauvignon Selection des Concours Mondial de Bruxelles. Der vorliegende Text basiert auf der Arbeit von Dr. Carien Coetzee.

Das Aromarad zum Download

Eine kostenfrei downloadbare Version ist im Werbemittelbereich der Südafrika Weininformation verfügbar …und eignet sich ideal, um die eigene Verkostung im Alltag zu begleiten.

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Herkunft, die schmeckbar wird

Die stilistische Breite basiert auch auf geografischer Vielfalt. Küstenlagen wie Elgin oder Walker Bay liefern mineralisch-präzise Sauvignon Blancs mit kühlem Charakter. Warme Regionen wie Durbanville oder Stellenbosch bringen reifere, tropischere Profile hervor – oft verbunden mit markanter Säurestruktur. Regionale Herkunft spielt zunehmend eine Rolle in der Vermarktung und Positionierung der Weine.

Sauvignon Blanc wird heute in allen südafrikanischen Weinregionen angebaut – von der Westküste bis zur Kap-Südspitze. Insgesamt stehen 10.184 Hektar Sauvignon Blanc unter Reben. Das entspricht 11,8 % der gesamten Rebfläche und macht die Sorte zur zweitwichtigsten Weißweinrebe des Landes – direkt hinter Chenin Blanc (15.913 ha).

Für Profis in Gastronomie und Handel eröffnet die Stilvielfalt neue Möglichkeiten. Sauvignon Blanc aus Südafrika passt nicht nur zu Spargel oder Fisch. Die aromatische Spanne erlaubt Pairings mit asiatischer Küche, Ziegenkäse, sogar gegrilltem Gemüse oder Ceviche. Zudem bieten gereifte Jahrgänge oder holzgeprägte Varianten spannende Alternativen für Kunden, die Sauvignon Blanc bisher unterschätzt haben.

Historie: Über 100 Jahre Sauvignon Blanc am Kap

Sauvignon Blanc gehört nicht erst seit Kurzem zum südafrikanischen Weinbau. Erste Anpflanzungen auf dem Weingut Groot Constantia lassen sich bis in die späten 1880er-Jahre zurückverfolgen. Die erste kommerzielle Abfüllung erfolgte 1977 durch Verdun (heute Asara). Backsberg und De Wetshof zogen 1980 nach.

Die ältesten heute noch existierenden Sauvignon-Blanc-Reben stehen in den Weinbergen von Spice Route in Klein Amoskuil im Swartland – gepflanzt 1965. Auch bei Bloemendal im Durbanville-Gebiet wachsen Reben, die seit den frühen 1970er-Jahren bestehen.

Fazit: Neue Relevanz für ein vertrautes Profil

Südafrikas Sauvignon Blanc ist im Wandel – und das ist gut so. Wer heute nur den einfachen, grünfrischen Stil erwartet, unterschätzt das Potenzial dieser Rebsorte. Für Weinprofis lohnt sich ein zweiter Blick: Die neue Stilbreite, die wachsende Herkunftstiefe und die Innovationsfreude der Winzer machen südafrikanischen Sauvignon Blanc zu einer spannenden Positionierungschance auf der Karte, im Regal oder im Glas.

Mehr Infos: www.sauvignonblanc.com

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Im diesjährigen  FNB Sauvignon Blanc SA Top 10  Wettbewerb wurden in einem hart umkämpften Finale Weine aus sieben Wards, sechs Distrikten und drei Regionen (vgl. Wine of Origin) ausgezeichnet. Von den 160 eingereichten Weinen, die von 91 Produzenten stammen, schafften es sieben Weine aus dem Jahrgang 2023 in die **Top 10**. Besonders bemerkenswert: Sechs der prämierten Weine sind im Holzfass ausgebaut – ein Stil, der sich zunehmend etabliert hat.

RJ Botha, Vorsitzender von Sauvignon Blanc SA, betonte: „Die sechs holzausgebauten Siegerweine zeigen das handwerkliche Können unserer Winzer, die es schaffen, durch unterschiedliche Techniken Tiefe und Struktur in die Weine zu bringen. Der Jahrgang 2023 bestätigt zudem erneut das Reifepotenzial südafrikanischer  Sauvignon Blancs.“

Die Top 10 Sauvignon Blancs 2024 (alphabetisch):

– Alvi’s Drift Reserve Sauvignon Blanc 2023 (Holzausbau) – Scherpenheuvel, Worcester
– Cederberg Wines Ghost Corner Wild Ferment 2023 (Holzausbau) – Elim, Cape Agulhas
– Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2024* – Durbanville
– Flagstone Free Run Sauvignon Blanc 2023 – Coastal Region
– Hermanuspietersfontein Kat met die Houtbeen Sauvignon Blanc 2022 (Holzausbau) – Sunday’s Glen, Walker Bay
– Iona Elgin Highlands Sauvignon Blanc 2024 – Elgin
– Lomond Sugarbush Sauvignon Blanc 2023 – Cape Agulhas
– Maastricht The Contour Sauvignon Blanc 2023 (Holzausbau) – Durbanville
– Stark-Condé Round Mountain Sauvignon Blanc 2023 (Holzausbau) – Jonkershoek Valley, Stellenbosch
– Zevenwacht Z Collection Sauvignon Blanc 2023 (Holzausbau) – Polkadraai Hills, Stellenbosch

Jury und Wettbewerb

Die Jury wurde von der  Cape Wine Master Dr. Winifred Bowman geleitet. Weitere Experten waren Johann Fourie, Dr. Carien Coetzee, Morgan Steyn und Mahalia Kotjane, ergänzt durch die Nachwuchsrichter Kelsey Nel und Anke van Zyl. Der Wettbewerb, der einzige, der sich ausschließlich dem Sauvignon Blanc widmet, wurde von FNB als Hauptsponsor sowie EVER Solutions als Platinpartner unterstützt.

Stephan Claassen, Leiter des kommerziellen Bereichs von FNB in der Western und Eastern Cape, gratulierte den Gewinnern: „Unsere langjährige Partnerschaft mit „Sauvignon Blanc SA“ stärkt das internationale Ansehen südafrikanischer Weine und fördert die heimische  Weinwirtschaft. Diese Plattform bietet Produzenten die Möglichkeit, für ihre Innovationskraft und Exzellenz anerkannt zu werden und ihr Wachstum zu steigern. Darüber hinaus unterstützen wir das gesamte Ökosystem der Weinwirtschaft, einschließlich der Wertschöpfungskette und der Schaffung von Arbeitsplätzen im Agrarsektor.“

Weitere Informationen: Sauvignon Blanc South Africa

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Sieben der Siegerweine stammen aus diesem Jahrgang. Der etwas kühlere Jahrgang 2020 brachte Weine mit enormer Frucht, Eleganz und Vielschichtigkeit am Gaumen hervor und begeisterte das Expertengremium. RJ Botha, der Vorsitzende, resümiert: „Alle 96 Erzeuger, die ihre Weine angestellt haben, können stolz auf die Qualität ihrer 157 Weine sein“. Dass es in diesem Jahr sechs der Top-10 ausgezeichneten Weingüter erstmals auf dem Siegertreppchen geschafft haben, wertet die Vereinigung als Beweis, dass in Südafrika die Attraktivität dieser Rebsorte weiterhin steigt.

Top 10 – Sauvignon Blanc 2021*

• Bellevue Sauvignon Blanc 2021
• Diemersdal Sauvignon Blanc Reserve 2021
• Flagstone Free Run Reserve Sauvignon Blanc 2020
• Kleine Zalze Family Reserve Sauvignon Blanc 2020
• Le Grand Domaine The Pledge Our Darling Sauvignon Blanc 2020
• Nitida Wild Child 2020
• Spier 21 Gables Sauvignon Blanc 2020
• Steenberg The Black Swan Sauvignon Blanc 2020
• Strandveld Pofadderbos Sauvignon Blanc 2021
• Thelema Sutherland Sauvignon Blanc 2020

 * alphabetischer Reihenfolge

Die Jury waren Weinexperten unter der Leitung von Cape Wine Master Dr. Winifred Bowman, Charles Hopkins, Kellermeister von De Grendel, Weinjurorin und Autorin Fiona McDonald, Rüdger van Wyk, Winzer von Stark-Condé Wines, Johann Fourie, Chefwinzer von Benguela Cove, sowie zwei Cape Winemakers Guild Protégés, Kelsey Shungking von Mullineux and Leeu und Victoria Davis von Boekenhoutskloof.

Der jährliche Wettbewerb findet mit der Unterstützung der Platinpartner FNB und EVER Solutions statt und trägt – so die Sauvignon Blanc SA Vertretung – maßgeblich zur steten Weiterentwicklung der Sorte bei.

Weitere Informationen und Booklet zu den Siegerweinen:

https://sauvignonblanc.com

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