Was ist Cap Classique?

Cap Classique ist der Begriff für südafrikanischen Schaumwein, der nach der traditionellen Methode, der sogenannten Méthode Champenoise, hergestellt wird. Diese Methode unterscheidet Cap Classique von anderen Schaumweinen weltweit und respektiert den geschützten Status des Namens „Champagne“. Der erste südafrikanische Schaumwein, der nach dieser traditionsreichen Methode produziert wurde, entstand 1971 aus Chenin Blanc und legte den Grundstein für die Cap Classique-Weine.

Die Geschichte hinter der traditionellen Methode

Die Herstellungsmethode von Schaumweinen hat eine lange und mythenreiche Geschichte. Oft wird der Benediktinermönch Dom Pérignon als Innovator genannt, doch inzwischen ist bekannt, dass die Methode erstmals 1531 in der Nähe von Carcassonne (Südwestfrankreich) zur Herstellung von Blanquette de Limoux verwendet wurde. Später wurde diese Methode von einem englischen Wissenschaftler dokumentiert und durch Dom Pérignon verfeinert. Zur gleichen Zeit entwickelte sich in England die Glasherstellung, wodurch Flaschen produziert wurden, die dem hohen Druck standhalten konnten. Dies ermöglichte es, die Magie dieser ikonischen Weine einzufangen: Grundweine durchlaufen eine zweite Gärung in versiegelten Flaschen, wodurch sich Kohlendioxid im Wein löst und die feinen Perlen entstehen, die wir so lieben.

Die Einzigartigkeit von Cap Classique

Im Gegensatz zu Champagne gibt es bei Cap Classique keine Vorschriften, welche Rebsorten verwendet werden dürfen, um diese Schaumweine herzustellen. Es gibt jedoch strenge Kontrollen bezüglich der Dauer des Hefekontakts, um eine qualitativ hochwertige Integration zu gewährleisten. Ab dem Jahrgang 2021 markiert eine Entwicklung der südafrikanischen Schaumweine eine Änderung: Die bisherige Mindestanforderung von 9 Monaten Hefelagerung für Method Cap Classique wurde auf mindestens 12 Monate für Cap Classique angehoben.

• Herstellung nach traditioneller Méthode Champenoise: Die zweistufige Gärung und der Hefekontakt sind entscheidend für den Geschmack und die Qualität.
• Vielfalt der Rebsorten: Ähnlich wie in der Champagne werden häufig Chardonnay und Pinot Noir verwendet, jedoch sind auch andere Rebsorten zugelassen.
• Langer Hefekontakt: Die Weine reifen mindestens 12 Monate auf der Hefe in kühlen, dunklen Kellern, was zur Entwicklung komplexer Aromen beiträgt.
• Qualitätskontrolle: Die Cap Classique Producers Association (CCPA) überwacht und fördert die Einhaltung der Qualitätsstandards.

Besondere Merkmale von Cap Classique

• Geschützter Begriff: „Cap Classique“ ist ein geschützter Markenname für südafrikanische Schaumweine, die nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt werden.
• Handwerkskunst und Qualität: Cap Classique-Weine zeichnen sich durch ihre Handwerkskunst und herausragende Qualität aus und heben sich deutlich von anderen Schaumweinen ab.
• Hohe Qualität und Lagerfähigkeit: Viele Cap Classique-Weine sind nicht nur jung ein Genuss, sondern haben auch ein beeindruckendes Lagerpotenzial. Sie entwickeln im Laufe der Zeit komplexe Aromen, die die Vielschichtigkeit und Tiefe des Weins hervorheben.

Weitere Informationen: Cap Classique Association

Bezugsquelle in Deutschland: Cap Classique 

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„Wir freuen uns, 12 hervorragende Cap Classiques aus verschiedenen Regionen und in verschiedenen Stilen zu präsentieren, um die unglaubliche Qualität dieser Kategorie zu zeigen“, sagt Caroline van Schalkwyk, Marketing Managerin der CCPA. „Der Verband hat sorgfältig eine Reihe von edlen Tropfen ausgewählt, die während der gesamten Prowein zur Verkostung in einem eigens dafür eingerichteten Selbstausschank zur Verfügung stehen werden“, fährt sie fort.

Sowohl Pieter Ferreira, Präsident des CCPA, als auch Elunda Basson, Vizepräsidentin, werden auf der Messe anwesend sein und den Besuchern die einmalige Gelegenheit geben, die treibenden Kräfte hinter Cap Classique kennenzulernen.

Cap Classique, die Bezeichnung für südafrikanischen Schaumwein, steht für eine reiche Tradition von Exzellenz und Handwerkskunst. Inspiriert von der traditionellen Methode wird dieser Schaumwein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen. Südafrikas Premiumsekte zeichnen sich aus, durch einen komplexen, spritzigen Charakter. Das einzigartige Terroir der Weinregionen am südlichen Kap Afrikas verleihen diesen Kreationen eine unverwechselbare Charakteristik, mit einer harmonischen Balance an von krisper Säure und nuancierten Fruchtnoten.

Cap Classique ist zu einem Synonym für besondere Anlässe und alltägliche Momente geworden und hat sich einen wohlverdienten Ruf als Botschafter für hochwertige Schaumweinqualität erworben, der die Essenz der Weinbaukunst der Region widerspiegelt.

Die CCPA wurde 1992 mit dem Ziel gegründet, den Cap Classique sowohl auf lokaler als auch auf internationaler Ebene zu fördern und gleichzeitig die Zusammenarbeit zwischen den Erzeugern zu unterstützen, um technische Fortschritte zu erzielen. Der Verband spielt nach wie vor eine Schlüsselrolle bei der Bekanntmachung des Cap Classique auf der Weltbühne.

Bei einem Besuch am CCPA-Stand auf der Prowein 2024 und die Fachbesucherinnen und -besucher, das Beste des südafrikanischen Schaumweins – eine sensorische Reise durch die Welt des Cap Classique.

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Die noch junge Erfolgsgeschichte „Cap Classique“ feiert in diesem Jahr ihr 50-jähriges Jubiläum. Es war Frans Malan, der 1971 das Experiment wagte, einen Grundwein aus Chenin Blanc ein zweites Mal auf der Flasche zu vergären. Der Weinmacher brachte diese Idee von einer Reise in die Champagne mit in sein Familienweingut. Als studierter Chemiker war er fasziniert von der Magie, die perlende Kohlensäure eines Sekts mittels einer zweiten Gärung in der Flasche zu erzeugen, denn in der damaligen Zeit wurden in Südafrika Schaumweine ausschließlich über die Zuführung von CO₂ hergestellt.

Im Jahr 1973 präsentierte Malan der Öffentlichkeit den ersten Simonsig Kaapse Vonkel – einen flaschenvergorenen Qualitätsschaumwein, der bis heute als Vorbild für viele Nachfolger gilt. Im Jahr 1992 gründeten 14 Sekterzeuger am Kap die Cap Classique Producer Association (CPA) mit dem Ziel, die Bekanntheit und die Qualität ihrer Erzeugnisse gemeinschaftlich zu steigern. Es wurden Kriterien für den An- und Ausbau festgelegt und die Bezeichnung Cap Classique wurde rechtlich geschützt. Damit nahm die Erzeugung hochwertiger Schaumweine Fahrt auf.

Immer mehr von Sektfreunde sind von den südafrikanischen Cap Classiques begeistert. Die Nachfrage steigt weltweit. Im Vorjahr legte der Export dieser prickelnden Kreationen um 33 Prozent zu. Auch bei deutschen Konsumenten belegt ein Mengenzuwachs von 18 Prozent die steigende Beliebtheit der Cap Classiques. Diese Dynamik bedingt sich durch die hohe Qualität, das ausgezeichnete Preis-Genuss-Verhältnis und die enorme Vielfalt. Inzwischen bieten rund 250 Erzeugende aus rund 28 Weingebieten einen Cap Classique. Die meisten davon stammen von kleineren Weingüter, erzeugt in limitierten Mengen.

Von den inzwischen 250 sekterzeugenden Betrieben haben sich rund 100 der Cap Classique Producers Association angeschlossen. Sie zeichnen für 9,25 Millionen der pro Jahr insgesamt 10,25 Millionen erzeugten Flaschen verantwortlich. Ihrer gemeinschaftlichen Mission bleibt die Vereinigung weiterhin treu: die Qualität und die Bekanntheit ihrer feinen Perlen zu fördern. Das 50-jährige Jubiläum ist, ebenso wie die festlichen Momente des Lebens, ein perfekter Anlass, um die Korken knallen zu lassen.

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Seit Jahrzehnten werden in Südafrika Schaumweine hergestellt – anfangs allerdings lediglich unter der Beigabe von Kohlendioxid. Als Pionier und Begründer der Cap-Classique-Tradition ging Frans Malan vom Weingut Simonsig in Stellenbosch in die Geschichte ein. Die Idee, einen Wein nach der klassischen Methode Champenoise zu erzeugen, hatte der studierte Chemiker im Jahr 1968. Seit einem Besuch in der Champagne war er fasziniert von der Möglichkeit gewesen, mittels zweiter Vergärung eines Weines die Kohlensäure eines Sektes auf natürliche Weise in der Flasche entstehen zu lassen. Mit einer rudimentären Ausrüstung und eigens hergestellten Rüttelpulten stellte er 1971 den ersten Sekt nach diesem traditionellen Verfahren her. Der Grundwein für die Premiere war ein Chenin Blanc. 1973 präsentierte das Weingut Simonsig unter der Bezeichnung Kaapse Vonkel (Cape Sparkel) der Öffentlichkeit den ersten flaschenvergorenen Sekt.

Fahrt aufgenommen hat dieses Produktsegment aber erst ab 1992, nachdem 14 Erzeugende die Cap Classique Producers Association gegründet haben. Ihre Ziele sind, gemeinschaftlich die Qualitäten sowie die Nachfrage zu fördern. Im November 2020 wurde schließlich die Bezeichnung Cap Classique offiziell eingeführt, weil Méthode Champenoise und Champagnerverfahren nur für französische Produkte verwendet werden durften. Inzwischen haben sich rund 100 von 250 Sekterzeugerinnen und -erzeugern der Vereinigung angeschlossen. Insgesamt werden in Südafrika jährlich rund 10,25 Millionen Flaschen Cap Classique produziert; davon entfallen 9,25 Millionen auf die Mitglieder der Cap Classique Producers Association.

Hohe Qualität

Die Bezeichnung Cap Classique ist für alle südafrikanischen Sekterzeugenden nutzbar, die ihre Grundweine nach der klassischen Flaschengärung versekten. Eine Restriktion bei den Rebsorten gibt es nicht. Wie in der Champagne bevorzugen auch die Kapwinzer die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Spezialitäten aus den Leitrebsorten Chenin Blanc und Pinotage ergänzen die Angebotspalette. Vorrangiges Ziel der Winzer ist, dass ihre Cap Classiques die geografische und klimatische Vielfalt ihrer Herkunft reflektieren. Von den kalkhaltigen Böden von Robertson über die von Granitgestein geprägten Böden bei Stellenbosch bis hin zu den kühlen, maritimen Regionen Elgin und Hemel-en-Aarde repräsentieren Südafrikas Cap Classiques rund 30 unterschiedliche Terroirs.

Für den Ausbau ist seit dem Jahr 2021 eine 12-monatige Reifung auf der Flasche vorgeschrieben. Bereichert wird die Cap-Classique-Qualitätspyramide von gehaltvollen, komplexen Weinen, die 60 Monate und länger auf der Flasche liegen. Eine begriffliche Unterscheidung gibt es dafür noch nicht, sie ist aber in Vorbereitung. Geschmacklich decken die Südafrikaner von brut nature und extra brut über brut bis hin zu süß alle Präferenzen ab. Zwar unterscheiden die Südafrikaner ihre Cuvées in „Vintage“ und „Non-Vintage“, aber keines stellt aus ihrer Sicht ein vorrangiges Qualitätskriterium dar.

Wachsende Beliebtheit

Die wichtigsten Exportmärkte sind derzeit England (mit einer Abnahmemenge von rund 494.000 Litern), gefolgt von den USA (284.000 Liter), den Niederlanden (194.000 Liter) und Schweden (167.000 Liter). Der deutsche Markt liegt mit knapp 63.000 Litern auf Platz sechs der Top-10-Abnahmeländer. Die steigende Nachfrage motiviert die Winzerinnen und Winzer. Innerhalb von 12 Monaten ist der weltweite Absatz um 33 Prozent gestiegen – bei einer Wertsteigerung von 37 Prozent. Auch in Deutschland zeigt sich ein verstärktes Interesse an Cap Classiques, vor allem im höherwertigen Segment. Im Vergleichszeitraum wurden ein Absatzplus von 18 Prozent und ein wertmäßiger Zuwachs von 31 Prozent erzielt (SAWIS 2019-08–2020-07 vs. 2020-08–2021-07).

Dieses vielversprechende Potenzial will die Cap Classique Association mit gemeinsamem Marketingaktivitäten weiter ausschöpfen. Mit der Einführung eines Cap Classique Day am 1. September, der mit Veranstaltungen und auf Social Media zelebriert wird, regen sie die Öffentlichkeit an, die Korken knallen zu lassen. Das 50. Jubiläumsjahr ist gefüllt mit ganzjährigen Aktivitäten, um die prickelnden Perlen Südafrikas unter dem Motto „Perfected by Time“ in Szene zu setzen.

Hintergrund zur „Cap Classique Association“
Die Cap Classique Producers Association (CCPA) wurde 1992 gegründet, um die Bekanntheit der südafrikanischen Qualitätsschaumweine und damit die Kategorie „Cap Classique“ sowie die Interessen der Erzeugenden zu fördern. Im Fokus stehen jedoch auch der qualitätsfördernde und kollegiale Dialog, gemeinsame Exkursionen und Verkostungen. Zudem engagiert sich die Gemeinschaft für eine gesetzlich verankerte und produktspezifische Qualitätsförderung.

Informationen:
Website: www.capclassique.co.za
E-Mail: marketing@capclassique.co.za.
Facebook und Instagram: @capclassique_sa

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Den ersten traditionell auf der Flasche vergorenen Schaumwein erzeugte das Weingut Simonsig im Jahre 1971. Unter der Bezeichnung „Kaapse Vonkel“ wurde in Südafrika der erste flaschenvergorene Qualitätssekt erzeugt. Bis heute gilt dieser Schaumwein als einer der besten des Landes. Um sich von den preiswerteren Schaumweinen, die im Tank vergären und mit Kohlensäure angereichert werden zu differenzieren, wurde 1992 der Begriff „Cap Classique“ eingeführt. Dies ist gleichzeitig als Pendant zur „Méthode Champenoise“ zu werten, die Bezeichnung, die  ausschließlich Champagner vorbehalten ist. „Cap“ bedeutet Kap auf Französisch und würdigt den Einfluss, der im 17.Jahrhundert ans Kap eingewanderten Hugenotten und deren Einfluss auf die südafrikanische Weinkultur.

Pieter Ferreira, Vorsitzender der Cap Classique Association

Pieter Ferreira, auch liebevoll Sektpapst oder Mr. Bubbly, genannt, ist überzeugt, dass Südafrikas Schaumweinszene noch eine große Zukunft für sich hat. Der erste Schritt, die Qualität der Kapsekte zu steigern, war die Erhöhung des Hefelagers für die klassischen Cap Classiques von 9 auf 12 Monate. Ferreira: „Die Erzeugung eines Spitzensektes braucht viel Zeit und Erfahrung sowie bestes Traubenmaterial, Präzision und vor allem Geduld. Für 2021 planen wir die Einführung eines Prestige-Cuvee, mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 30 Monaten. Es gibt bereits solche Produkte, die aber nicht entsprechend gekennzeichnet sind.“

Qualität ist Trumpf

Die derzeit84 Mitglieder repräsentieren mit einer Produktion von rund 9,25 Millionen Flaschen circa 85 Prozent der gesamten Cap Classique Menge, die jährlich produziert wird. Knapp 70 Prozent der CC-Sekte werden im heimischen Markt konsumiert. Der stärkste Exportmarkt Großbritannien, gefolgt von USA, Deutschland, Niederlande und Schweden. Mit der Auslobung eines jährlichen „Cap Classique Day“ am 1. September möchten die Erzeuger die Aufmerksamkeit für die prickelnde Spezialität aus den Kapregionen rund um den Globus steigern.

Mit der Einführung noch strikterer Qualitätskriterien im kommenden Jahr stellt die Cap Classique Association die Weichen für eine große Zukunft und bereitet sich selbst ein besonderes Geburtstagsgeschenk: 2021 feiert die Vereinigung ihren 50. Geburtstag. Pieter Ferreira hofft auf eine große gemeinsame Geburtstagsparty in 2021: „Am liebsten würden wir anlässlich unseres 50. Jubiläum mit zahlreichen Gästen aus aller Welt ein rauschendes Fest feiern. Für dieses Jahr wünschen wir allen Menschen vor allem eines: Gesundheit!“

Auch wenn Wein- bzw. Südafrikas Fans derzeit nicht ans Kap reisen können, müssen sie auf einen prickelnden Südafrika-Moment nicht verzichten. Es gibt hierzulande viele herausragende Cap Classique Sekte über den Fachhandel und beim Südafrika-Onlineweinhandel zu beziehen. Auskunft erteilt die Südafrika-Weininformation gerne.

Mehr über die Weine von Cap Classique erfahren Sie im jüngsten Bericht auf Jamie Goode’s WineAnorak-Website oder bei der Cap Classique Association direkt.

Foto: Petra Mayer

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