Cap Classique, eine traditionelle Methode der Flaschengärung, hat in Südafrika einen bedeutenden Platz eingenommen. Mit dem Zusammenschluss der Weinerzeuger, die ein Faible für traditionell vergorene Schaumweine hatten, wuchs die Aufmerksamkeit und die Qualität der Premiumschaumweine am Kap. Die Cap Classique Producers Association (CCPA) wurde 1992 von einer Gruppe gleichgesinnter Produzenten gegründet, die eine Leidenschaft für