Die enge Kooperation der Betriebe und eine gemeinsame strategische Ausrichtung haben Stellenbosch zwischenzeitlich zu einem international beachteten Weinreiseziel entwickelt – mit wirtschaftlicher und sozialer Bedeutung über die Weinberge hinaus. Für Gäste bedeutet das System der Wine Routes vor allem Orientierung, Transparenz und ein verlässliches, gut organisiertes Reiseerlebnis.

Planbare Weinreise statt Zufallsbesuch

Die Weinregion liegt rund 50 Kilometer östlich von Kapstadt und ist in etwa 45 Minuten vom internationalen Flughafen erreichbar. Damit gehört Stellenbosch zu den am leichtesten zugänglichen Weinregionen Südafrikas. Viele Reisende kombinieren einen Aufenthalt in Kapstadt mit zwei bis vier Tagen in den umliegenden Weinbergen.

Die Weingüter sind geografisch gut erreichbar gelegen; die Wege zwischen den Betrieben kurz und gut ausgeschildert. Verkostungen, Führungen und Restaurantbesuche lassen sich im Voraus reservieren. Unabhängige Tourguides übernehmen auf Wunsch den Fahrdienst und vermitteln zugleich fundiertes Weinwissen sowie touristische Hintergründe. So entsteht ein planbarer und unkomplizierter Aufenthalt – besonders für Erstbesucher.

Das Angebot reicht von traditionsreichen Familienweingütern bis zu modernen Betrieben mit zeitgenössischer Architektur. Besucher erhalten Einblicke in unterschiedliche Stilrichtungen und Rebsorten, darunter Cabernet Sauvignon und Chenin Blanc, die das Profil der Region prägen. Auch kulinarisch zeigt sich Stellenbosch vielseitig: Picknicks in den Weinbergen, Cafés, Delikatessengeschäfte und Restaurants mit regionaler oder zeitgenössischer Küche prägen das Bild. Hinzu kommt die landschaftliche Kulisse mit Bergketten, weiten Tälern und – bei klarer Sicht – dem Tafelberg am Horizont.

Beste Reisezeit für Stellenbosch

Die ideale Reisezeit liegt zwischen November und April. In den südafrikanischen Sommermonaten herrschen warme, trockene Bedingungen. Während der Lesezeit von Februar bis April können Besucher zudem Einblicke in die Weinproduktion gewinnen. Auch September und Oktober gelten als angenehm, da Klima und Besucheraufkommen moderat sind.

Mehr als Weintourismus – Qualität und Herkunft im Mittelpunkt

Stellenbosch als Weinregion steht für herkunftsgeprägte Weine und eine klare Qualitätsorientierung. Viele Betriebe setzen auf nachhaltige Bewirtschaftung und langfristige Standortentwicklung. Für Reisende zeigt sich das in professionell geführten Verkostungen, gut ausgebildeten Gastgebern und einer Gastronomie, die regionale Zutaten mit Wein verbindet.

Weiterführende Informationen:

Stellenbosch Wine Routes (offizielle Website)

Tourismusinformation Stellenbosch
https://www.visitstellenbosch.org

Südafrikanische Weinregionen im Überblick
https://www.visitsawinelands.co.za

Reiseinformationen für Südafrika (Auswärtiges Amt)
https://www.auswaertiges-amt.de

Wines of South Africa (WoSA)
https://www.wosa.co.za

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Was ist Cap Classique?

Cap Classique ist der Begriff für südafrikanischen Schaumwein, der nach der traditionellen Methode, der sogenannten Méthode Champenoise, hergestellt wird. Diese Methode unterscheidet Cap Classique von anderen Schaumweinen weltweit und respektiert den geschützten Status des Namens „Champagne“. Der erste südafrikanische Schaumwein, der nach dieser traditionsreichen Methode produziert wurde, entstand 1971 aus Chenin Blanc und legte den Grundstein für die Cap Classique-Weine.

Die Geschichte hinter der traditionellen Methode

Die Herstellungsmethode von Schaumweinen hat eine lange und mythenreiche Geschichte. Oft wird der Benediktinermönch Dom Pérignon als Innovator genannt, doch inzwischen ist bekannt, dass die Methode erstmals 1531 in der Nähe von Carcassonne (Südwestfrankreich) zur Herstellung von Blanquette de Limoux verwendet wurde. Später wurde diese Methode von einem englischen Wissenschaftler dokumentiert und durch Dom Pérignon verfeinert. Zur gleichen Zeit entwickelte sich in England die Glasherstellung, wodurch Flaschen produziert wurden, die dem hohen Druck standhalten konnten. Dies ermöglichte es, die Magie dieser ikonischen Weine einzufangen: Grundweine durchlaufen eine zweite Gärung in versiegelten Flaschen, wodurch sich Kohlendioxid im Wein löst und die feinen Perlen entstehen, die wir so lieben.

Die Einzigartigkeit von Cap Classique

Im Gegensatz zu Champagne gibt es bei Cap Classique keine Vorschriften, welche Rebsorten verwendet werden dürfen, um diese Schaumweine herzustellen. Es gibt jedoch strenge Kontrollen bezüglich der Dauer des Hefekontakts, um eine qualitativ hochwertige Integration zu gewährleisten. Ab dem Jahrgang 2021 markiert eine Entwicklung der südafrikanischen Schaumweine eine Änderung: Die bisherige Mindestanforderung von 9 Monaten Hefelagerung für Method Cap Classique wurde auf mindestens 12 Monate für Cap Classique angehoben.

• Herstellung nach traditioneller Méthode Champenoise: Die zweistufige Gärung und der Hefekontakt sind entscheidend für den Geschmack und die Qualität.
• Vielfalt der Rebsorten: Ähnlich wie in der Champagne werden häufig Chardonnay und Pinot Noir verwendet, jedoch sind auch andere Rebsorten zugelassen.
• Langer Hefekontakt: Die Weine reifen mindestens 12 Monate auf der Hefe in kühlen, dunklen Kellern, was zur Entwicklung komplexer Aromen beiträgt.
• Qualitätskontrolle: Die Cap Classique Producers Association (CCPA) überwacht und fördert die Einhaltung der Qualitätsstandards.

Besondere Merkmale von Cap Classique

• Geschützter Begriff: „Cap Classique“ ist ein geschützter Markenname für südafrikanische Schaumweine, die nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt werden.
• Handwerkskunst und Qualität: Cap Classique-Weine zeichnen sich durch ihre Handwerkskunst und herausragende Qualität aus und heben sich deutlich von anderen Schaumweinen ab.
• Hohe Qualität und Lagerfähigkeit: Viele Cap Classique-Weine sind nicht nur jung ein Genuss, sondern haben auch ein beeindruckendes Lagerpotenzial. Sie entwickeln im Laufe der Zeit komplexe Aromen, die die Vielschichtigkeit und Tiefe des Weins hervorheben.

Weitere Informationen: Cap Classique Association

Bezugsquelle in Deutschland: Cap Classique 

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Besonderheit an Alten Reben

Alte Reben, also Weinreben, die 35 Jahre und älter sind, haben eine besondere Bedeutung in der Weinwelt. Diese Reben haben Jahrzehnte überdauert und sind tief mit dem Terroir, der Landschaft und den Menschen verbunden, die sie gehegt und gepflegt haben. Alte Reben produzieren Weine von außergewöhnlicher Qualität, die das Ergebnis jahrzehntelanger Leidenschaft und Engagement der Winzer sind. Die Weine aus diesen Reben sind reich an Komplexität und Tiefe, was sie bei Weinliebhabern und Experten gleichermaßen beliebt macht.

Situation in Südafrika

Südafrika hat sich als eines der führenden Länder im Anbau alter Reben etabliert. Das Land verfügt über eine beeindruckende Anzahl an Weinbergen, die mehr als 35 Jahre alt sind. Diese alten Weinberge sind über das ganze Land verstreut und spiegeln die reiche Vielfalt der südafrikanischen Weinlandschaft wider. Die Südafrikaner haben erkannt, dass diese alten Reben nicht nur ein Schatz für die Weinqualität sind, sondern auch ein wichtiges Erbe darstellen, das es zu schützen gilt.

Besonderheit: Certified Heritage Vineyard

Das Old Vine Project (OVP) in Südafrika hat es sich zur Aufgabe gemacht, Weinberge, die 35 Jahre und älter sind, zu zertifizieren und zu schützen. Weine, die von diesen alten Weinbergen stammen, können mit dem Certified Heritage Vineyard-Siegel versehen werden, das das Pflanzdatum des Weinbergs angibt. Dieses Siegel ist ein Zeichen für Qualität und Authentizität, das Weinliebhabern auf der ganzen Welt zeigt, dass sie einen besonderen Wein in den Händen halten. Das OVP arbeitet eng mit dem South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) zusammen, um sicherzustellen, dass die Weinberge genau verifiziert werden.

Auswirkung auf Nachhaltigkeit

Die Pflege und Erhaltung alter Reben hat erhebliche Auswirkungen auf die Nachhaltigkeit der Weinindustrie. Alte Reben sind oft widerstandsfähiger gegen Krankheiten und benötigen weniger Wasser und Dünger, was sie umweltfreundlicher macht. Darüber hinaus fördert das OVP eine Kultur des achtsamen Anbaus von jüngeren Reben, damit auch diese eines Tages als alte Reben gedeihen können. Dies trägt dazu bei, die Biodiversität zu erhalten und den ökologischen Fußabdruck der Weinproduktion zu minimieren.

Daten und Fakten

• Alter der Reben: 35 Jahre und älter
• Zertifizierung: Certified Heritage Vineyard-Siegel vom Old Vine Project
• Verifizierung: Durch das South African Wine Industry Information Systems (SAWIS)
• Motto des OVP: „Plant to grow old“ – Die Bedeutung, diese Symbole unseres weinbaulichen Erbes zu erhalten
• Umweltvorteile: Weniger Wasser- und Düngemittelverbrauch, höhere Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten

Vorzug für Konsumenten

Für Weinliebhaber bieten Weine aus alten Reben ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Weine sind oft vielschichtiger und haben eine tiefere Aromenstruktur, die das Ergebnis der langen Reifezeit der Reben ist. Darüber hinaus unterstützen Konsumenten, die Weine mit dem Heritage Vineyard-Siegel kaufen, nachhaltigen Weinbau und den Erhalt wertvoller Weinberge. Es ist eine Win-Win-Situation für alle Beteiligten – von den Winzern über die Umwelt bis hin zu den Genießern.

Weiterbildung: Old Vine Online-Academy

Zusätzlich zu den beeindruckenden Weinen, die aus alten Reben gewonnen werden, bietet die Old Vine Academy die Möglichkeit, tiefer in die Welt des Weinbaus einzutauchen. Hier können Interessierte Kurse besuchen, die sich mit der Pflege alter Reben, nachhaltigen Anbaumethoden und der Weinproduktion befassen. Diese Kurse sind ideal für Weinliebhaber, Hobbywinzer und Fachleute, die ihr Wissen erweitern und ein besseres Verständnis für die Bedeutung alter Reben im Weinbau gewinnen möchten. Besuchen Sie die Old Vine Academy und entdecken Sie, wie Sie Ihre Fähigkeiten im Weinbau verbessern können!

Fazit

Alte Reben sind ein unverzichtbarer Bestandteil der südafrikanischen Weinwirtschaft und spielen eine entscheidende Rolle für die Nachhaltigkeit und Qualität der Weine. Durch Initiativen wie das Old Vine Project wird sichergestellt, dass diese wertvollen Weinberge geschützt und gepflegt werden. Wenn Sie das nächste Mal einen Wein genießen möchten, suchen Sie nach dem Certified Heritage Vineyard-Siegel und entdecken Sie die Einzigartigkeit und Tiefe, die nur alte Reben bieten können.

Erfahren Sie mehr über das Old Vine Project und die Bedeutung alter Reben auf www.oldvineproject.co.za.

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Wenn es um Sauvignon Blanc geht, denken viele Weinliebhaber zuerst an das Loire-Tal in Frankreich und an Marlborough in Neuseeland. Auch in Südafrika werden hervorragende südafrikanische Sauvignon Blancs, erzeugt. Die Weine begeistern mit vielfältigen und sehr aromatischen Facetten. Sauvignon Blanc ist eine Rebsorte, die je nach Anbaugebiet sehr unterschiedliche Weinstile hervorbringen kann. Während Neuseeland für ihre spritzigen, fruchtigen Sauvignon blancs bekannt sind, bringen die Winzer des Loire-Tals in Frankreich und Südafrikas eher Weine mit nuancierteren Charakter hervor. Das Aromenspiel von südafrikanischem Sauvignon Blanc ist tendenziell würzig von grünem Pfeffer, Spargel und Feuerstein aber auch tropischen Fruchtnoten geprägt.

Neuseeland ist seit den 1980er Jahren, als die Winzer in Marlborough mit der Rebsorte zu experimentieren begannen, ein Maßstab für Sauvignon Blanc. Nach Frankreich ist Neuseeland der weltweit zweitgrößte Produzent dieser Rebsorte.  In Südafrikas Weinregionen wird Sauvignon Blanc auf rund 11 % (9 978 ha) der gesamten Ertragsrebfläche angebaut. Nach Chenin Blanc (18,4 %) und Colombard (11,2 %) ist sie die dritthäufigsten angebaute Rebsorte des Landes. Die wachsende Beliebtheit von Sauvignon Blanc zeigt sich in der steten Zunahme der Anbaufläche. Diese kletterte von 9,3 % im Jahr 2014 auf 11,2 % in 2022. (SAWIS 2022). Im Exportranking ist sie die Weißweinrebsorte Nr. 1.

Obwohl die Kapregion zu den wärmeren Weinanbauregionen zählt profitiert diese Rebsorte von den kühlenden Einflüssen der beiden nahe gelegenen Ozeane. Die große Unterschiedlichkeit der topografischen und klimatischen Bedingungen  wirken sich auf die Mannigfaltigkeit der Aromen aus. Die geschmackliche Ausprägung von Sauvignon Blanc wird extrem stark von der Sonneneinstrahlung und die Laubarbeit im Weinberg geprägt. Somit bedarf die Erzeugung eines hochwertigen Sauvignon Blancs, der auch ein gewisses Reifepotenzial und Balance vorweisen kann, nicht nur an Liebe für die Rebsorte sondern fundierte Erfahrungswerte und Kenntnis der jeweiligen Standorte.

Was macht Sauvignon Blanc vom Kap so besonders?

• Südafrikanische Sauvignon Blancs weisen oft komplexe Noten von tropischen Früchten, Zitrusfrüchten und Kräutern auf, begleitet von einer spürbaren Salzigkeit und Feuerstein am Gaumen.
• Sauvignon Blanc wird zwar bevorzugt jung getrunken. Dennoch gibt es hochwertige Sauvignon Blancs mit einem guten Reifepotenzial. Unter den richtigen Lagerungsbedingungen können sie bis zu einem Jahrzehnt oder länger gelagert werden. Mit der Zeit entfalten diese Weine immer mehr Komplexität und Tiefe.
• Südafrikanische Sauvignon Blancs bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Insbesondere im Premiumsegment.
• Die Kap-Sauvignons lassen sich gut mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren, wie beispielsweise Meeresfrüchte, Geflügel, Salate und Käse. Ihre frische Frucht und lebendige Säure machen diese Weine  zu einem hervorragenden Sommerwein und Aperó. Dennoch, die Frucht kann sehr dominant sein, also empfiehlt sich ein wenig „ausprobieren“.
• Gleichbleibende Qualität: Dank der wachsenden Expertise haben die Winzer in den letzten Jahren den Anbau von Sauvignon Blanc optimiert. Sie kennen ihre Lagen und idealen Standorte immer besser.  Wenn ein Weingut seinen Stil gefunden hat, sind die Produzenten bemüht, diesem treu zu bleiben, um ihren Weinkunden eine gewisse Sicherheit beim Kauf zu geben.

Weitere Informationen: https://sauvignonblanc.com/

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Neben den anregend sommerlichen Duftnoten, die an Erdbeeren und Himbeeren erinnern, fasziniert auch das schillernde Farbenspiel im Glas. Von zartem Rosa bis zu einem kräftigen Pink – der farbliche Ausdruck im Glas  kann sehr stark variieren. Die farbliche Intensität der Roséweine wird vor allem durch die  Weinbereitung geprägt. Roséweine werden aus roten Trauben gewonnen. Im Gegensatz zu der Rotweinbereitung werden für Rosé die Trauben zügig verarbeitet, vergleichbar mit der Herstellung von Weißweinen. Die roten Farbstoffe sitzen in der Beerenhaut und werden entweder durch Alkohol oder durch Hitze aus den Schalen gelöst. Wie kraftvoll die rosa Farbe ist, hängt davon ab, wie lange die Beerenhäute und der Traubensaft in Kontakt bleiben. Je länger, desto dunkler wird die Färbung und auch der Geschmack des Weines wird intensiver.

Da Roséweine für den unkomplizierten baldigen Genuss und nicht für die Lagerung gedacht sind, werden sie meist im Stahltank vergoren und frühzeitig in den Verkauf gebracht. Auch in Südafrika hat man die Liebe für Roséweine entdeckt. Diese fruchtbetonten Weine passen einfach perfekt zum sommerlichen Lifestyle.  Südafrikas Weinanbieter bereichern mit Roséweinen aus Cabernet Sauvignon, Shiraz, Mourvèdre und Pinotage – entweder reinsortig oder als Cuvée ausgebaut – das Weinsortiment.

Ob pur oder zum Essen – Rosés sind immer ein kulinarischer Genuss

So vielseitig wie die farbliche Ausprägung und Stilrichtungen von Roséweine sind, so sind es auch die Kombinationsmöglichkeiten zum Essen. Lachs oder Meeresfrüchte passen ebenso gut wie leichte Pasta oder gegrilltes Gemüse. Ein absoluter Traumpartner zu Rosé ist ein leichter Sommersalat mit Rucola und Wassermelone. Insbesondere an heißen Tagen ist der schnell zubereitete Salat schön erfrischend. Mit den fruchtigen Aromen von Melone, die häufig im Rosé zu finden sind, greift er die Roséaromen hervorragend auf. Südafrika Weinspezialist CAPREO empfiehlt zu diesem sommerlichen Rezept z. B. den 2021er Tokara Rosé – ein echtes kulinarisches Dreamteam. Zudem ist dieser Wein aus dem jüngsten Jahrgang ein sensationeller Neuzugang hierzulande. Dieser jugendliche Wein duftet herrlich nach Melonen und Himbeeren und spiegelt wahrlich ein Stück Sommer im Glas wider. Südafrikas Winzer ernten den neuen Weinjahrgang bereits von Januar bis April und können Weinfans schon sehr frühzeitig mit dem jüngsten Weinjahrgang überraschen.

Hier geht es zum Rezept „Sommersalat mit Rucola & Wassermelone“
Genussempfehlung: Zum „International Rosé Day“ am 25. Juni hat CAPREO ein Tokara-Rosé-Paket zusammengestellt:

Tokara Rosé 2021 – Buy5 get6
Preis: 77,70 € 64,75 €
Bonus: Beim Kauf von fünf Flaschen gibt es eine Flasche gratis dazu.

 Gastbeitrag von Capreo – Unbezahlte Werbung 

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Besonders hohe Aufmerksamkeit erzielten die Südafrikaner in den letzten Jahren für ihre hochwertigen Chenin Blancs. Durch reduzierte Ernten erhalten die Winzer ausdrucksvolle Weinqualitäten. Ein weiterer Fokus liegt verstärk auf alten Reben, den sogenannten Old Vines, die älter als 35 Jahre alt sind und mit Weinen auftrumpfen, die mit sehr viel Extrakt und individueller Note große Begeisterung auslösen.

Begleitet wird die zunehmende Hinwendung zu Chenin Blanc von der Rückbesinnung auf handwerkliche, naturbelassene Ausbauweisen, wie sie vor allem von jungen, unabhängigen Weinmachern bevorzugt werden. Diese zahlreichen Neuentdeckungen verstärken die Rolle des Chenin Blancs als weiße Leitrebsorte, deren ersten Setzlinge bereits mit der Begründung des Weinbaus in 1655 ans Kap kamen, 1964 mit Lieberstein, dem ersten südafrikanischen Markenwein und dem Verkauf von 31 Millionen Flaschen Furore machte und trotz der Hinwendung, nach der politischen Wende in 1994, vieler privater Weingüter zum Anbau von Chardonnay, Sauvignon Blanc oder noblen roten Sorten, Chenin Blanc bis heute die meist angebaute Weißweinsorte des Landes blieb.

Ina Smith, langjährige Leiterin der Chenin Blanc Association, begründet die wachsende Vorliebe für Chenin Blanc darin, dass es mit Chenin nie langweilig wird, weil es so viele unterschiedliche Weinstile gibt. Smith: „Chenin Blanc erzählt unsere Weingeschichte. Chenin kam mit den ersten Siedlern ins Land, war schon immer ein Teil unserer DNA und durchläuft nun mit uns den Wandel in ein höheres Qualitätssegment. Und die Liebesgeschichte „Chenin Blanc in Südafrika“ hat noch viele Seiten, die noch beschrieben werden dürfen.“

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Die Rebsorte Chenin Blanc hat ihren Ursprung im französischen Loire-Tal, in der Unterregion Anjou. Bis heute gedeihen dort mit die besten Chenin Blanc Weine der Welt. Von dort hat sich diese Rebsorte weltweit ausgedehnt, auch in die sogenannte Neue Welt. Nach Südafrika kam Chenin Blanc, dort auch Steen genannt, vermutlich vor rund 360 Jahren. Auch in USA und vor allem in Kalifornien wird Chenin angebaut. Die Internationalität von Chenin Blanc liegt daran, dass Chenin Blanc sehr anpassungsfähig ist und sich in unterschiedlichsten Klimazonen und Bodentypen äußerst wohlfühlt.

Chenin Blanc – Charaktereigenschaften

Es ist schwer Chenin Blanc nicht zu mögen, denn die Weine sind stilistisch und geschmacklich vielseitig. Weinliebhaber finden eine große Auswahl an Herkünften und Stilrichtungen – von trocken bis  süß als Dessertwein. Auch als prickelnde Variante sprich als Cap Classique kann man südafrikanischen Chenin Blanc genießen. Seine aromatische Vielseitigkeit verdanken die Südafrikas Chenin den klimatischen Unterschieden ebenso wie den individuellen Maßnahmen, mit denen Erzeuger ihre Weinberge bewirtschaften und im Keller agieren.

Chenin Blanc – vielfältig wie kaum eine andere Rebsorte

Südafrikas Chenin Blanc-Weine aus kühleren Gebieten ähneln sensorisch eher dem Sauvignon Blanc, während Chenin Blancs aus wärmeren Zonen, stilistisch näher am Chardonnay sind. Je nach Zeitpunkt der Lese spiegelt diese Sorte unterschiedliche Aromen wider. Früh geerntete Trauben ergeben frische und säurebetonte Weine. Sie duften nach grünen Äpfeln, Birnen und sogar Passionsfrüchte. Später geerntete Trauben erinnern eher an reifes Steinobst. Zudem kann man Kräuter und Gewürze sowie florale und erdige Noten entdecken. In Südafrika wird Chenin Blanc gerne mit Semillon, Viognier und Marsanne verschnitten, um einen vollmundigeren Wein zu erzeugen, der einem geeichten Chardonnay ähnelt, aber einen leicht süßlichen Geschmack hat. Man findet in der Kapregion aber auch die typische weiße Bordeaux-Cuvée bei der Chenin Blanc und Sauvignon Blanc zu einem frischen, spritzigen und trockenen Wein vermählt werden.

Chenin Blanc – eine Explosion an Frucht.

Seine enorme aromatische Bandbreite verdankt Chenin Blanc auch der Ausbauweise im Keller. Trockene Chenin Blancs wirken eher schlank und  mineralisch. In der Nase findet man herbe Birne, Quitte, Ingwer und Kamille. Mildere Weine  duften eher nach reifer Birne, Ingwer, Jasmin, Passionsfrucht und Honigwaben. Diese Noten findet man ebenso bei Weinen, die nach der Gärung eine längere Reifung auf der Hefe vollzogen haben oder für einen geraume Zeit in Barriquefässer gelagert haben.

Eine echte Köstlichkeit sind die Dessertweine wie z. B. „Noble Late Harvest“ oder „Straw Wines“. Sie werden aus hochreifen Trauben, die z. T. auf Stroh getrocknet werden. In solchen Trauben hat sich das Aroma aufgrund der Verdunstung des Traubensaftes konzentriert. Diese Raritäten ergeben nur geringe Mengen und sie duften nach getrocknetem Kaki, gerösteten Mandeln, Mango, Ingwer und Mandarinen.

Ein Geheimtipp sind die Chenin Blanc Schaumweine. In Südafrika werden diese Cape Classique genannt, wenn sie nach dem klassischen traditionellen Flaschengärverfahren erzeugt wurden. Geschmacklich gibt es sie mit unterschiedlichen Süßegraden. Ihr Geschmack ist nicht nur von den Grundweinen sondern auch von der Länge der Reifezeit in der Flasche geprägt. In den meisten Fällen duften Chenin Blanc Sekte einem Fruchtkorb prall gefüllt mit Quitten, gelber Äpfel, Pflaumen, Ingwer und geschmeidig frisch am Gaumen.

Chenin Blanc – was esse ich dazu?

Chenin Blanc ist ein guter Begleiter zu vielen Anlässen. Aufgrund seines eleganten Frucht-Säurespiels passt er auch gut zu Speisen, die ein süß-saures Element haben, wie beispielsweise bei südostasiatischen Gerichten. Aber es darf auch herzhaft sein: Schweinekoteletts mit Äpfeln, gepaart mit einem gehaltvollen leicht milden Chenin Blanc sind ein unglaublich guter Hochgenuss.

Kraftvolle, komplexe Chenin (erkennt man meist auch an etwas schwereren Flaschen) sind super zu einem Truthahn Dinner. Überhaupt liebt Chenin Blanc die etwas helleren Fleischsorten wie Kalbfleisch, Huhn, Truthahn, Schweinekotelett, Perlhuhn und natürlich Fisch, wie Forelle, Heilbutt und Räucherlachs. Auch zu Terrine und Pasteten passen die etwas gehaltvolleren Chenin Blancs hervorragend. Die persönliche Empfehlung von „The Winestore“ sind  Chenin Blanc von Eenzaamheid  oder der Anemos Chenin Blanc von Old Road Wine Co

Chenin Blanc liebt auch Gewürze und Kräuter: Zimt, Dill, Estragon, Kurkuma, Ingwer, Bockshornklee, Fenchel, Nelke, Majoran, Piment, Rote Paprikaflocken, Koriander, Koriander, Fenchel, Macadamianuss, Erdnuss, Cashew, Sesamsamen sind Hinweise für die Köchin oder den Koch, dass ein Chenin ein guter Speisebegleiter wäre.

Zum Käse empfehlen sich weiche bis halbfeste Kuhmilchkäse, wie Dreifach-Sahne-Brie, Gruyere, Frischkäse, Joghurt und Cheddar.

Wer es lieber grün und bunt auf den Tellern mag, der kann einen Chenin Blanc zu Kürbis, Jicama, Guave, Schalotte, Schnittlauch, Wirsingkohl, Yamswurzel, Karotte, Blumenkohl, Austernpilz, Mais, rote Paprika, Apfel, Quitte, Birne genießen. Auch bei vegetarischen Gerichten gilt das einfache Prinzip: Je gehaltvoller die Speise z. B. aufgrund der Sahnesauce, umso gehaltvoller und milder darf der Wein sein.

Gastbeitrag von Max & Moritz von The WineStore. “

Ihre Gnussempfehlung zum „Drink Chenin Day“ am 18. Juni haben sie in einem Chenin Blanc Kennenlernpaket zusammengestellt:

Chenin Blanc Paket mit sechs Premiumweinen

Preis €68,80 €61,90

(13,76 €/ l) inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten 

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Entstanden ist Sauvigon Blanc aus einer natürlichen Kreuzung aus Traminer. Der zweite Part ist leider unbekannt. Zu seiner Familie zählen Chenin Blanc und Cabernet Sauvignon. Erstmalig urkundlich erwähnt wurde Sauvignon Blanc Anfang des 18. Jahrhunderts im Südwesten Frankreichs, von wo aus sie sich über die Jahrhunderte in der ganzen Welt verbreitete. Heute ist Sauvignon Blanc einer der populärsten und charaktervollsten Weißweine der Welt. Zu den Klassikern zählen Sancerre, Pouilly-Fumé von der Loire. Sie sind auch die Vorbilder für die Weine aus der Neuen Welt. Vor allem der Anbau dieser Rebsorte in Neuseeland hat den Siegeszug dieser wandlungsfähigen Rebsorte beflügelt. Die neuseeländischen Sauvignon Blancs präsentierten in den frühen 1990er-Jahren erstmals die intensiv duftigen exotischen Facetten dieser Sorte. Mit einer Anbaufläche von rund 20.000 Hektar gedeiht Sauvignon Blanc in Neuseeland auf rund 58 Prozent der Ertragsfläche. In Südafrika hat sich Sauvignon Blanc in den letzten 25 Jahren den respektablen dritten Platz unter den beliebtesten Weißweinsorten erobert. Mit knapp 10.000 Hektar sind etwa 10 Prozent der gesamten Fläche mit Sauvignon Blanc bepflanzt.

Es ist unklar, wann genau der Sauvignon am Kap eingeführt wurde, aber er wurde sicherlich Ende 1880 auf Groot Constantia gepflanzt. Der erste sortenreine Sauvignon auf dem Markt lancierte Verdun (jetzt Asara) im Jahr 1977; Backsberg und De Wetshof kamen 1980 hinzu. Die ältesten Sauvignon-Weinberge werden im Swartland von Spice Route, gepflanzt 1965, bewirtschaftet und von Bloemendal, gepflanzt in den frühen 1970er-Jahren.

Sauvignon Blanc ist eine spät reifende Sorte und wird in Südafrika bevorzugt in kühleren Lagen angebaut. Die berühmteste Herkunft ist das Constantia-Gebiet. Hier schaffen die uralten eher kargen Verwitterungsböden und das einzigartige Mikroklima aufgrund der Nähe zum Atlantik einzigartige Rahmenbedingungen für die Erzeugung von extrovertierten und dicht strukturierten Sauvignon Blanc Weinen. In wärmeren Lagen wie beispielsweise in Stellenbosch kann ein Sauvignon schon mal eher ölige Noten entwickeln. Doch auch hier weichen die Winzer in die höheren Lagen aus, um von den kühlen Brisen, die von der False Bay einströmen zu profitieren. Spannend sind die Weine aus Elgin und Cape Agulhas (Elim), die ebenfalls zu den kühlsten Lagen des Landes zählen. Das wohl typischste Aroma liefert diese Sorte von Kalksteinboden, den man in Südafrika beispielsweise in Robertson oder in Stanford (Springfontein) vorfindet.

Die bemerkenswerteste Eigenschaft des Sauvignon Blanc ist sein einzigartiges und kräftiges Aroma, das an Grapefruit, Feuerstein, Limette, grüner Melone, Stachelbeere, Passionsfrucht, frisch gemähtem Gras und Paprika erinnert. (Sauvignon Blanc Africa)

Die Stilrichtungen dieser Rebsorte variieren von leicht und subtil, fruchtig und harmonisch aber auch komplex und elegant. Je nach Reifegrad der Trauben und der Ausbauweise im Keller. Die Beratung durch den Händler oder die Weinbeschreibungen liefern wichtige Informationen zur Wahl der passenden Speisen. Wobei gelten kann: Gleich und gleich gesellt sich gerne, aber auch Gegensätze können sich anziehen.

Wir empfehlen sowohl frisch-fruchtige als auch kräftig-harmonische Sauvignon Blancs gerne zu Antipasti, Austern, Fisch (gebraten, gegrillt oder pochiert) mit Gemüse, gebratenen Pilzen, Pasta mit Meeresfrüchten, Risotto mit grünem Spargel, Salat mit gebratenen Garnelen. Oder zu weißem Spargel – dabei darf der Sauvignon Blanc ruhig etwas gehaltvoller sein. Freunde sind im übrigen auch Sauvignon Blanc und Ziegenkäse. Je nach Reifegrad schmecken Ziegenkäse mild, säuerlich bis zu cremig-kalkartig. Zu diesen intensiven Aromen harmoniert ein frischer säurebetonter Sauvignon Blanc recht gut. Und wie immer geht es beim Wein um das Ausprobieren, Neues zu erkunden und darum, seine eigenen Vorlieben kennenlernen.

Am 7. Mai 2021 feiert die Weinwelt den „International Sauvignon Blanc Day“. Die Südafrikaner feiern diesen Anlass gleich über das gesamte Wochenende (7.-9. Mai 2021). Es lohnt sich in diesem Zeitraum auch hierzulande nach attraktiven Sauvignon Blanc Kennenlernangeboten Ausschau zu halten.

Weitere Informationen: www.sauvignonblanc.com

Fotos: Canva, Sauvignon Blanc Association

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Einer der Pioniere und großen Verfechter von Pinotage ist Beyers Truter, einst Kellermeister von Kanonkop später dann selbständig mit dem Weingut Beyerskloof. Voller Leidenschaft, Überzeugung und Tatkraft widmete er sich der Bändigung dieser robusten Rebsorte, die neben der feinen Frucht ihrer Eltern, eine ordentliche Portion robuster Gerbstoffe geerbt hat. Seine Passion führte dazu, dass er im Jahr 1991, anlässlich einer internationalen Verkostung für Furore in London sorgte: Sein 1989er Pinotage wurde zum besten Rotwein der Welt gekürt. Gleichzeitig wurde er als „Kellermeister of the year“ ausgezeichnet. Diese Anerkennung befeuerte seine Begeisterung und, gemeinsam mit gleichgesinnten Kollegen, gründete Buyers Truter im Jahr 1995 die Pinotage Association. 

Das vorrangige Ziel der Vereinigung war es, gemeinsam zu forschen und zu lernen, die weinbauliche und kellerwirtschaftliche Praxis zu optimieren, um die Qualität bzw. das Geschmacksprofil des Pinotage zu verbessern. Der eigenwillige Geschmack dieser Rebsorte spaltete die Weinwelt in zwei Lager: Entweder man mochte Pinotage oder man lehnte ihn vollends ab. Doch inzwischen gibt es viele Spielarten von Pinotage – von feinfruchtig und elegant, zu traditionell-gehaltvoll mit dunklen herben Noten bis hin zu Weinen die im Duft von starken Kaffee- und Moccaaromen – auch Barista Style – genannt, geprägt sind. Wer sich für die besten Pinotage-Weine interessiert, der sollte den jährlich publizierten John Platter Weinführer konsultieren. Oder die Absa-Top-10 Pinotage, die jährlich im November anlässlich des ABSA-Top-10-Pinotage-Awards selektiert werden, recherchieren.

Pinotage brilliert jedoch nicht nur im Top-Segment, sondern bietet eine Fülle an Weinen in unterschiedlichen Preis- und Qualitätsklassen.  Wer immer zu einem Pinotage greift, der weiss, er kauft einen Wein, der einzigartig für Südafrika ist. So wie viele andere Weinländer ebenfalls ihre speziellen Rebsorten haben, wie z. B. Primitivo aus Italien, Zinfandel aus Kalifornien, Malbec aus Argentinien – so ist Pinotage Südafrikas Flaggschiff-Rebsorte.

Wer also Spaß hat an einem interessanten Rotwein hat, der sollte zu einem Pinotage greifen. Seine leicht zu identifizierende Frucht, Würze und sein gehaltvoller Körper, zeichnen ihn aus. In der Nase findet man Noten die an Kirsche, Cassis oder Brombeeren oder auch an Schoko, Kaffee, Leder etc. erinnern. Am Gaumen präsentiert sich Pinotage lang anhaltend, begleitet von kräftigen Gerbstoffen. Seine Besonderheit: mit zunehmender Reife entfaltet er ein ganz besonderes neues Aromensprektrum. In jedem Fall ist Pinotage eine gute Wahl zu herzhaften Fleischgerichten wie z. B. gegrilltes Fleisch, Wildgerichten, Ossobuco aber auch Currygerichte, mit feiner Schärfe. In Deutschland wissen die Weinhändler die Einzigartigkeit von Pinotage zu schätzen und bieten eine tolle Vielfalt, die es sich lohnt zu verkosten, um seinen persönlichen Favoriten herauszufinden.

Weitere Informationen: Pinotage Association

It’s time for Pinotage: Jährlich am 10. Oktober feiert die Pinotage Association, Winzer und Händler weltweit diese einzigartige Rebsorte. Mit der Nutzung des Hashtag: #proudlypinotage #pinotage  kann man diese Aktivitäten in den sozialen Medien verfolgen bzw. sich beteiligen. Zu diesem Anlass gibt es oftmals auch zahlreiche Weinangebote und Verkostungspakte, die Weinfreunde motivieren sollen, ihren sensorischen Pinotage-Horizont zu erweitern.

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Den ersten traditionell auf der Flasche vergorenen Schaumwein erzeugte das Weingut Simonsig im Jahre 1971. Unter der Bezeichnung „Kaapse Vonkel“ wurde in Südafrika der erste flaschenvergorene Qualitätssekt erzeugt. Bis heute gilt dieser Schaumwein als einer der besten des Landes. Um sich von den preiswerteren Schaumweinen, die im Tank vergären und mit Kohlensäure angereichert werden zu differenzieren, wurde 1992 der Begriff „Cap Classique“ eingeführt. Dies ist gleichzeitig als Pendant zur „Méthode Champenoise“ zu werten, die Bezeichnung, die  ausschließlich Champagner vorbehalten ist. „Cap“ bedeutet Kap auf Französisch und würdigt den Einfluss, der im 17.Jahrhundert ans Kap eingewanderten Hugenotten und deren Einfluss auf die südafrikanische Weinkultur.

Pieter Ferreira, Vorsitzender der Cap Classique Association

Pieter Ferreira, auch liebevoll Sektpapst oder Mr. Bubbly, genannt, ist überzeugt, dass Südafrikas Schaumweinszene noch eine große Zukunft für sich hat. Der erste Schritt, die Qualität der Kapsekte zu steigern, war die Erhöhung des Hefelagers für die klassischen Cap Classiques von 9 auf 12 Monate. Ferreira: „Die Erzeugung eines Spitzensektes braucht viel Zeit und Erfahrung sowie bestes Traubenmaterial, Präzision und vor allem Geduld. Für 2021 planen wir die Einführung eines Prestige-Cuvee, mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 30 Monaten. Es gibt bereits solche Produkte, die aber nicht entsprechend gekennzeichnet sind.“

Qualität ist Trumpf

Die derzeit84 Mitglieder repräsentieren mit einer Produktion von rund 9,25 Millionen Flaschen circa 85 Prozent der gesamten Cap Classique Menge, die jährlich produziert wird. Knapp 70 Prozent der CC-Sekte werden im heimischen Markt konsumiert. Der stärkste Exportmarkt Großbritannien, gefolgt von USA, Deutschland, Niederlande und Schweden. Mit der Auslobung eines jährlichen „Cap Classique Day“ am 1. September möchten die Erzeuger die Aufmerksamkeit für die prickelnde Spezialität aus den Kapregionen rund um den Globus steigern.

Mit der Einführung noch strikterer Qualitätskriterien im kommenden Jahr stellt die Cap Classique Association die Weichen für eine große Zukunft und bereitet sich selbst ein besonderes Geburtstagsgeschenk: 2021 feiert die Vereinigung ihren 50. Geburtstag. Pieter Ferreira hofft auf eine große gemeinsame Geburtstagsparty in 2021: „Am liebsten würden wir anlässlich unseres 50. Jubiläum mit zahlreichen Gästen aus aller Welt ein rauschendes Fest feiern. Für dieses Jahr wünschen wir allen Menschen vor allem eines: Gesundheit!“

Auch wenn Wein- bzw. Südafrikas Fans derzeit nicht ans Kap reisen können, müssen sie auf einen prickelnden Südafrika-Moment nicht verzichten. Es gibt hierzulande viele herausragende Cap Classique Sekte über den Fachhandel und beim Südafrika-Onlineweinhandel zu beziehen. Auskunft erteilt die Südafrika-Weininformation gerne.

Mehr über die Weine von Cap Classique erfahren Sie im jüngsten Bericht auf Jamie Goode’s WineAnorak-Website oder bei der Cap Classique Association direkt.

Foto: Petra Mayer

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